Bodegas El Grifo

La bodega más antigua de Lanzarote y una de las diez más antiguas de España, El Grifo elabora vino sin interrupción en los suelos volcánicos negros de La Geria desde 1775, fecha grabada en la inscripción fundacional de su prensa interior original.

La tierra misma fue remodelada por las erupciones del Timanfaya de 1730–1736, que dejaron los campos de lapilli que aún definen los viñedos de la isla. La firma de El Grifo es la Malvasía Volcánica cultivada en zocos: cráteres poco profundos excavados a mano en el lapilli, cada uno acunando una sola vid resguardada por un muro semicircular de basalto contra los vientos alisios. Las cepas son no injertadas (la Filoxera nunca llegó a la isla) y plantaciones de Moscatel del siglo XIX siguen dando fruto junto a los tintos, blancos y Vijariego actuales. Un museo en la finca, un programa de investigación activo y una edición conmemorativa del 250 aniversario marcan una finca tan productiva como patrimonial; el sesenta por ciento de su energía proviene de sus propios paneles fotovoltaicos, y un sistema Oresteo recupera el CO₂ producido durante la fermentación.