Malvasía Volcánica

La Malvasía Volcánica es la uva blanca emblemática de Lanzarote — una cepa autóctona no injertada que la Filoxera nunca tocó, cultivada por las quince bodegas de la isla. Las vides se plantan una por zoco: hoyos poco profundos delimitados con muros de basalto, excavados a mano en el lapilli que las erupciones del Timanfaya de 1730–1736 depositaron por La Geria y Tinajo. De la misma uva salen blancos secos de salinidad marcada, estilos semisecos y semidulces, vinos espumosos elaborados al método ancestral, y el raro Canari dulce que una vez se embarcó hacia la Inglaterra de Shakespeare. Distinta de la Malvasia de Madeira y de las otras Malvasías continentales, la variante lanzaroteña se ha adaptado durante dos siglos y medio de viticultura ininterrumpida en condiciones volcánicas que apenas se encuentran en otro lugar del mundo.