Malvasía Volcánica

La Malvasía Volcánica es la uva blanca emblemática de Lanzarote, una cepa autóctona no injertada que la Filoxera nunca tocó, cultivada por las quince bodegas de la isla. Las vides se plantan una por zoco: hoyos poco profundos delimitados con muros de basalto, excavados a mano en el lapilli que las erupciones del Timanfaya de 1730–1736 depositaron por La Geria y Tinajo. De la misma uva salen blancos secos de salinidad marcada, estilos semisecos y semidulces, vinos espumosos elaborados al método ancestral, y el raro Canari dulce que una vez se embarcó hacia la Inglaterra de Shakespeare. Distinta de la Malvasia de Madeira y de las otras Malvasías continentales, la variante lanzaroteña se ha adaptado durante dos siglos y medio de viticultura ininterrumpida en condiciones volcánicas que apenas se encuentran en otro lugar del mundo.